Технологии, которые прежде из-за дороговизны использовались преимущественно в аэрокосмической отрасли и медицине, знаменуют новую эру диетического, спортивного и детского питания
Смесь йогурта и бережно отобранных свежих фруктов, ягод или шоколадной крошки подвергается шоковой заморозке, после чего в специальной камере при низком давлении происходит ее вакуумная сушка. Лед в продуктах превращается в газ, минуя жидкую фазу. Так они теряют воду, а их вес становится в 6–10 раз меньше исходного. При этом сохраняются насыщенный вкус и полезные вещества